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本書特色：





料理的種類百百種，往往同樣的食材，以不同的方式料理，就能變化出很不一樣的菜色，相信許多人心中都有相同的疑問，到底怎麼料理最美味？





本書精選多年來楊桃文化暢銷食譜前30名之精華，讓讀者們知道為什麼這些菜這麼受歡迎，而且原來好吃料理這麼簡單就可輕鬆完成。並要教您各式美味的烹飪方式和技巧，無論是台灣人最愛的快炒、滷肉燉肉、電鍋蒸煮、一吃就欲罷不能的美味炸物等，多樣化又常見的料理都將一一為你精采呈現。





書中的食譜料理皆為一時之選，各道料理的撇步到訣竅等樣樣都不缺，讓做料理變得輕鬆又簡單。

譯者介紹

05導讀



06大火快炒



08大火快炒的美味祕訣(資訊標)



10糖醋排骨



11糖醋咕咾肉



12蒜苗五花肉



12豆乾回鍋肉



13京醬肉絲



13榨菜炒肉絲



14客家小炒



14薑絲炒大腸



15麻油炒豬肝



16螞蟻上樹



16雪菜炒肉末



17蔥爆牛肉



18青椒炒牛肉



19沙茶羊肉



19沙茶羊肉空心菜



20宮保雞丁



20辣子雞丁



21左宗棠雞



21醋溜魚片



22椒麻炒魚柳



22豆酥鱈魚



23賽螃蟹

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23蒜香吻仔魚



24丁香花生魚乾



24鹹酥蝦



25胡椒蝦



26滑蛋蝦仁



26生菜蝦鬆



27金沙蝦球



27三杯中卷



28韭菜花炒透抽



28芹菜炒魷魚



29紅燒小卷



30薑絲鹹小卷



30椒鹽龍珠



31炒三鮮



31燴什錦



31豆豉鮮蚵



32芙蓉炒蟹



32炒蟹腳



33九層塔炒海瓜子



33開陽白菜



34乾煸四季豆



34炒蒼蠅頭



35絲瓜炒蛤蜊



35鹹蛋苦瓜



36培根炒高麗菜



36宮保高麗菜



37芥藍菜炒臘腸



37山蘇炒丁香



38魚香茄子



38醬爆茄子



39吻仔魚炒茄子



39木須炒蛋



40宮保皮蛋



40金銀蛋莧菜



40玉米滑蛋



41麻婆豆腐



41家常豆腐



42下飯滷燉(篇名標)



44滷肉燉肉常見的藥材



45滷肉燉肉事前準備



46焢肉



46梅干扣肉



47香滷蹄膀



48桂竹滷肉



48桂竹覆菜滷肉



49南乳方塊肉



49大封肉



50冰糖醬方田榑陞



50燒滷雞腿



51東坡肉



51家常滷肉



52馬鈴薯燉肉



53紅燒獅子頭



53可樂滷豬腳



54花生滷豬腳



54紅燒牛腩



55滷肉飯



55肉燥飯



56火雞肉飯



56瓜仔肉飯



57香菇滷肉飯



57紅糟肉燥飯



58豬腳飯



58素瓜仔肉飯



59覆菜滷筍絲



59蛋酥滷白菜



59豆醬滷冬瓜



60雞油芥菜滷



60辣醬滷大頭菜



61綜合滷包



62香辣滷水滷包(蠔油辣肥腸香辣牛筋)



63五香滷水滷包(五香茶葉蛋)



64潮式滷水滷包(滷雞胗)



65豬腳滷包(番茄牛腩豬腳凍)



66港式滷汁滷包(港式滷豬舌)



67紅滷水滷包(紅滷墨魚)



67白滷水滷包(白滷豬肚)



68雞腳凍小(冰鎮滷汁)



69辣味雞翅凍

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70冰凍百里香



70滷鴨心



71滷豬腳筋



71醃燻鴨翅



72滷脆腸



72脆滷豬耳



73吃不完的滷肉保存撇步



74清爽蒸煮



76資訊：蒸煮美味關鍵



78雲南大薄片



78蒜泥白肉



79桔醬白切肉



79酸辣大薄片



80白灼豬腳肉



80麻辣耳絲



81鹹蛋蒸肉



81梅乾蒸肉餅



81蛋黃瓜仔肉白



82鹽水雞



82蔥油雞腿



83東江鹽焗雞



83醉雞



84怪味雞絲



84雞絲拉皮



85辣味雞胗



85清蒸鮮魚



86破布子蒸鱈魚



86辣拌魚皮絲



86涼拌海蜇皮



87蒜蓉蒸蝦



87紹...